GUISANTES CON SEPIA O JIBIA

Esta ha sido nuestra cena,unos guisantes con sepia muy sencillo y rico

Es la primera vez que cocino la jibia en Thermomix y me ha gustado mucho como ha quedado

INGREDIENTES

1 cebolla

1 diente de ajo

50 grs de aceite

250 grs de sepia o jibia fresca

Sal y pimienta molida

100 grs de vino blanco

400 grs de guisantes

PREPARACION

Ponemos el ajo pelado, la cebolla pelada y en cuartos

Y el aceite, 2 seg, vel. 5

Sofreímos 5 minutos, 120°,

Vel. Cuchara

Agregamos la sepia limpia y cortada a cuadraditos medianos, programamos 20 minutos, varoma, giro inverso, vel. Cuchara

A media cocción agregamos el vino blanco por el bocal y tapamos

Colocamos la mariposa en las cuchillas, agregamos la sal y los guisantes, programamos 20 minutos, varoma, giro inverso, vel. Cuchara

Y listo para comer

CALAMARES ENCEBOLLADOS

Me gustan mucho los calamares y con esta rica salsa de cebolla están para chuparse los dedos

INGREDIENTES

3-4 galletas tipo María
3 dientes de ajo
500 grs de cebollas en cuartos
6-8 ramas de perejil fresco, solo las hojas
70 grs de aceite de oliva
1 kg de calamares troceados
1 cta de sal
1/2 cta de pimentón dulce
1-2 hojas de laurel

PREPARACION

Poner las galletas en el vaso y triturar 4 seg, vel. 7. Rerservar
Poner en el vaso los ajos, la cebolla, el perejil y el aceite. Trocear 3 seg. vel. 4. Sofreir 4 minutos, 120º, vel.1
Incorporar los calamares, la sal, el pimentón, el laurel y las galletas trituradas y programar 30 minutos, 100º, giro inverso, vel. cuchara
Para reducir la salsa, colocar el cestillo en la tapa y programar 15 minutos, varoma, giro inverso, vel. cuchara
Verter en una fuente y servir
Un acompañamiento perfecto sería un arroz blanco

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS

Uno de lo primeros guisos que hice con Thermomix 6 y que me gustó mucho como quedó, además de fácil.

INGREDIENTES

2 dientes de ajo
150 grs de cebolla en cuartos
100 grs de pimiento verdes en trozos medianos
100 grs de pimiento rojo en trozos medianos
70 grs de aceite de oliva virgen extra ( le puse menos, unos 50 grs)
900 grs de costilla de cerdo adobadas
1 cta de pimentón dulce
1 kilo de patatas peladas y chascadas en trozos de unos 3 centímetros
1 hoja de laurel
sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de comino molido

PREPARACION

Poner en el vaso la cebolla, el pimiento verde y rojo, el ajo y el aceite de oliva. Trocear 4 segundos, velocidad 5. Sofreír 10 minutos, 120º, giro inverso, velocidad 1.
Añadir las costillas y programar 6 minutos,120º, giro inverso, velocidad cuchara.
Incorporar el pimentón, 150 grs de patatas, laurel, nuez moscada, el comino y el agua ( hasta el nivel 2 litros)
Situar el varoma en su posición con el resto de patatas. Programar 35 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.
Retirar el varoma. Poner las patatas en una sopera y verter el guiso encima.
Mezclar y servir 

YOGURT NATURAL

Pero que rico y suave está un yogurt natural y sobre todo si es casero y tan rápido de preparar como en Thermomix

INGREDIENTES

1 litro de leche fresca entera
1 yogur natural
50 grs de leche en polvo ( opcional )

PREPARACION

Ponemos en el vaso los ingredientes y programamos 6 minutos, 50º, velocidad 3.
Vertemos la mezcla en vasitos de yogur o recipientes de cristal o barro, los cubrimos bien con su tapadera o con papel de aluminio, los ponemos en el recipiente varoma con trapos para que estén abrigados, tapamos el varoma y dejamos en la encimera sin mover mínimo 11- 12 horas.
Pasado ese tiempo metemos en la nevera mínimo 3 horas que enfrien.
Para comer podemos endulzarlos con lo que queramos, azúcar, miel, mermelada, edulcorante...etc.

MACARRONES GRATINADOS CON ATUN Y TOMATE

Si hay algo que me gusta es la pasta en todas sus variedades y sabores, me encanta y no me canso de comer. Esta vez traigo una rica pasta con tomate, atún y gratinada, nada nuevo pero no menos rico y socorrido.

INGREDIENTES

80 -100 grs de queso emmental en trozos
200 grs de cebolla en cuartos
50 grs de aceite de oliva
400 grs de tomate triturado
1 pellizco de sal
1 cucharadita de orégano seco
400 grs de agua
250 grs de macarrones
2 latas de atún en aceite escurridas

PREPARACION

Precalentar el horno con el grill o gratinador a 200º.
Poner en el vaso el queso y rallar 10 segundos, velocidad 7. Ponemos en un bol y reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos 5 segundos, velocidad 4 y sofreímos 7 minutos, 120º, velocidad 1.
Añadimos el tomate, la sal y el orégano y sofreimos 10 minutos, 120º, velocidad 1.
Agregamos el agua al vaso y programar 8 minutos, 100º, velocidad 1.
Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadimos los macarrones y programamos el tiempo que indica en el paquete, 100º, velocidad cuchara
Volcamos en una fuente apta para el horno, añadimos el atún, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos hasta que esté dorado. Listo para servir.

PAN CON MASA MADRE, HARINA DE TRIGO Y CENTENO INTEGRAL THERMOMIX 6

Esta receta de pan con masa madre viene en Cookidoo, le he hecho unas variaciones, he usado el prefermento anterior con harina de centeno integral y a la masa final le he agregado un poco de la misma harina de centeno integral.

INGREDIENTES

MASA MADRE O PREFERMENTO

50 grs de agua

5 grs de levadura fresca o la punta de una cucharilla de levadura seca de panadero

1 cucharada de azúcar o miel

110 grs de harina de fuerza. Yo le puse integral de centeno

MASA DE PAN

300 grs de agua

20 grs de levadura fresca o 7 grs de levadura seca de panadero

500 grs de harina de fuerza. Yo le puse harina de trigo

40 grs de harina de centeno integral. Esto es opcional. En la receta original el total son 540 grs de harina de fuerza

2 cucharaditas rasas de sal

PREPARACION

MASA MADRE

Poner el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Mezclar 15 segundos, velocidad 4.

Retirar del vaso, formar una bola e introducir en un bol con agua templada hasta que flote, unos 15 minutos aprox.

MASA DE PAN

Introducir en el vaso el prefermento, el agua, la levadura, la harina y la sal.Amasar sin poner el cubilete 5 minutos, velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso 2 horas aprox. o en un bol grande cubierto con film transparente hasta que doble su volumen.

Retirar del vaso a una superficie enharinada y formar una bola lisa dándole forma definitiva al pan. Coloque la bola sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto papel de hornear y espolvoreamos la bola con harina, le haremos unos cortes, tapamos y dejamos reposar unos 30 minutos o hasta que doble volumen.

Precalentamos el horno a 220º. Horneamos 20 minutos y después bajamos la temperatura a 190º otros 20 minutos. Dejamos enfriar totalmente en una rejilla antes de cortarlo a rebanadas

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS

Vuelvo a retomar el blog después de un tiempo de parada por motivos de salud. Gracias a Dios que ya estoy bien y con ganas de seguir cocinando y contando pp.
Esta receta la ví hace ya un tiempo en el blog de Velocidad Cuchara, yo la he tuneado un poco poniendo un poco de tomate frito casero.

INGREDIENTES PARA 2 RACIONES 7 PP CADA RACION

300 grs de coles de Bruselas
40 grs de jamón serrano 2pp
1 lata de tomate natural triturado ( 400 grs)
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla mediana o media grande
sal


PARA LA BECHAMEL DE DIETA (Esta queda clarita)+

1/2 cebolla
1 calabacín grande de unos 450-500 grs o bien dos
2 quesitos en porciones light 1pp
1 vaso de leche desnatada 2pp
pimienta molida
nuez noscada
sal

70 grs de queso rallado para gratinar 6pp

PREPARACION

Limpiamos las coles quitando las primeras hojas más feas. Lavamos y ponemos en el recipiente varoma.
Ponemos en el vaso el tomate con cebolla, pimientos verde y rojo , picamos durante 5 segundos, velocidad 9 para que no queden trocitos. Bajamos con la espátula los restos que quedan en las paredes hacia las cuchillas. Cerramos el vaso y programamos 25 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Cuando empiece a soltar vapor quitamos el cubilete y ponemos el varoma encima de la tapa.
Cocemos hasta que termine el tiempo, abrimos el varoma con precaución y pinchamos para ver si están cocidas las coles, si no están programamos unos 5 minutos más.
Sacamos del varoma y ponemos en un recipiente apto para el horno, ponemos el tomate frito y reservamos.
Lavamos el vaso del thermomix y pelamos el calabacín y la cebolla.
Ponemos las verduras en el vaso y picamos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los resto de las paredes hacia las cuchillas con la espátula.
Agregamos el aceite y sofreimos 7 minutos, 100º, velocidad 3.
Ahora ponemos la leche, los quesitos, la nuez noscada, la pimienta y la sal. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 3.
Cuando acabe vertemos encima de las coles, ponemos el queso rallado y gratinamos unos minutos hasta que el queso quede dorado.